Tecnología de la transformación de los productos acuáticos
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Código de programa: 231B0
Objetivos del programa
Este programa tiene como objetivo formar personas aptas para ejercer la profesión de técnico en transformación de productos del mar. Los medios laborales son variados e incluyen los establecimientos de transformación de productos del mar (pescados, moluscos, crustáceos, equinodermos y algas), los servicios gubernamentales, los centros de investigación, los laboratorios de análisis alimentario y de análisis de agua, los establecimientos de limpieza de mariscos y las oficinas de consultoría.
El técnico trabaja en la administración del conjunto de las actividades de producción y de gestión de la calidad en un establecimiento de transformación de productos del mar. Supervisa al personal de planta, así como las operaciones relacionadas con el saneamiento y el mantenimiento del equipo, las herramientas y el material. Vigila la transformación del producto y coordina las actividades de los trabajadores. Ejecuta asimismo ciertas operaciones de transformación de los productos. Aplica las normas de control de calidad del pescado y los reglamentos relativos a la salubridad. Participa también en el desarrollo de productos o procedimientos nuevos, así como a la comercialización de productos marinos. Para terminar, efectúa análisis organolépticos, fisicoquímicos y bacteriológicos relacionados con el control y la verificación de la calidad.