Este programa é ambicioso porque tem como objetivo realizar a síntese da expressão pessoal, de um tipo de produção e das realidades do mercado. Quando utiliza um material e uma técnica, o artesão deve dominar o processo de criação, produção e distribuição de objetos de expressão artística ou de produção. A estrutura do programa reflete as interações contínuas entre a criação com um material e o gerenciamento do produto resultante.
A linha de especialização em Cerâmica visa treinar artesãos especializados no trabalho da argila e capazes de criar ou projetar peças originais em cópia única ou em vários exemplares que tenham uma função utilitária, decorativa ou artística.
As tarefas destas pessoas consistem em criar ou projetar obras ou produtos, elaborar moldes de gesso, produzir peças de argila, grês ou porcelana por meio de técnicas de torneagem, confecção ou moldagem, cozer peças, fabricar massas e revestimentos cerâmicos e executa processamentos de superfície.
O trabalho do artesão ceramista também inclui muitas tarefas relacionadas à gestão do ateliê e da empresa, bem como muitas atividades de gestão de sua carreira profissional.
Na maioria das tarefas a serem executadas, o trabalho é feito segundo um processo que se resume em planejar a produção, assegurar a disponibilidade dos materiais, ferramentas e equipamentos necessários, organizar o ateliê para efetuar a produção, fabricar peças, cozer peças, assegurar o controle da qualidade da produção, fazer as embalagens e a entrega das peças e executar as tarefas administrativas associadas à produção. As habilidades adquiridas deveriam permitir o desempenho, pelo graduado, da função de ceramista artesanal em vários setores desta atividade econômica e o seu desenvolvimento profissional de forma autônoma.